白茶属于什么茶？和绿茶差在哪实用指南

白茶是独立的一类

它是微发酵茶，工艺只有萎凋和干燥两步，不炒不揉，所以保留了较多原始形态。

和绿茶的关键差别

• 工艺：绿茶要杀青，白茶不杀青
• 存放：绿茶趁鲜喝，白茶可以放
• 水温：绿茶要低温，白茶可以稍高

为什么会变色

紫砂本身有细孔，长期淋茶汤，茶色素渗进去，表面就深了。这是材料吸附，不是什么灵性。同一只茶宠淋红茶和淋绿茶，最后颜色也不一样。

养得快的两三个月就能看出变化，慢的要多半年。和泥料、茶汤浓度、淋的频率都有关系，不是越贵越快。

汤浑的三种原因

• 毫毛多：白毫银针、部分绿茶常见，正常现象
• 碎末多：撬茶或运输导致，滤一下就好
• 冷后浑：放凉后出现的浑浊，回温会恢复