永川秀芽喝着啥味，新手去店里该问哪几句

先搞清它是什么茶

永川秀芽是绿茶，产在重庆永川那一带。名字听着像某种工艺或者品牌，其实就是针形绿茶的一个代表。芽头细紧，颜色偏翠绿，泡开之后一根根立在水里，挺好认。很多新手第一次听这名字，会以为是花茶或者发酵茶，不是的，它就是不发酵的绿茶，跟龙井、碧螺春算一个大类。你要是平时喝绿茶觉得胃有点凉，那喝它也得留个心，别空腹猛灌。

看干茶和闻香，别急着掏钱

去店里，人家拿出来的永川秀芽多半装在小罐里。你先看干茶：条索要细、要匀，颜色是那种润润的翠绿，发暗发黄的别要。抓一小撮闻一下，有清清的豆香或者栗香，不冲鼻子。要是闻着有股闷味、陈味，说明放久了。有的店会拿不同价位的摆一排让你比，你就用手捻一捻，太脆一捏就碎成粉的，火候可能过了；捻起来有点韧劲、不断，反而正常。这一步不花钱，多比两家心里就有数了。

泡法上别太较劲

永川秀芽芽头嫩，水温别用刚烧开的。水烧开之后搁个两三分钟，或者倒进公道杯里晾一晾，大概八十度上下再冲。玻璃杯最合适，能看它一根根沉下去。投茶量不用太精确，普通杯子铺满杯底薄薄一层就够，多了会苦。第一泡出汤快一点，别闷着，后面每泡可以稍微多等一会儿。有人问要不要洗茶，绿茶头一泡就是精华，我一般不建议倒掉，直接喝。你要是实在不放心，快速过一下水也行，但味道会薄一些。

买的时候问哪几句

• 问采摘时间：明前还是谷雨前后，味道和价格差得明显。
• 问产地范围：是不是永川本地那一片的，别只写个重庆。
• 问保存方式：绿茶怕潮怕串味，拿回家最好放冰箱冷藏，别跟茶叶蛋、调料搁一块。
• 问能不能先泡一杯试试：正经做茶的店一般不会拒绝，泡出来喝着顺口再谈。

价格上别信什么“特级”“极品”的标签，同一家店里，你喝着舒服的那款就是合适的。头一回少买点，二两半斤先喝着，回家自己泡两回，觉得对味再回去补。喝着觉得涩、锁喉、没回甘，那多半不是茶的问题，就是这家的货不对你路子，换一家再试。