顾渚紫笋这茶，新手怎么喝明白不踩坑

先弄明白它是什么茶

顾渚紫笋是绿茶，产自浙江长兴一带。名字里带“紫”和“笋”，说的是它早春嫩芽微微发紫，形状像刚冒头的竹笋。这茶在唐代就有名气，属于蒸青绿茶的路子，后来主流做法变成了炒青。你现在市面上买到的，大多是炒青工艺。

干茶看着紧实，颜色偏翠绿带点银毫，凑近闻有股清鲜的豆香或者嫩栗香。别跟安吉白茶混了，那是另一个品种，长得像但底子不同。

泡它别用滚水

绿茶娇气，顾渚紫笋更明显。水太烫，芽头一冲就熟，喝起来发苦发涩，鲜味全没了。

• 水温控制在八十度上下，水烧开晾两三分钟就行。
• 器具用玻璃杯或薄胎盖碗，别用紫砂壶闷着。
• 投茶量按一杯三克左右，口重的加到四克，再多就浓了。
• 第一泡大概三十秒出汤，后面每泡延长十秒，能喝三四泡。

我自己的习惯是玻璃杯直接泡，不盖盖子，看着芽头在水里一根根立起来，沉下去，挺有意思。盖碗也行，就是出汤要快，别坐杯。

买的时候看三点

新手去买，别光听名字。顾渚紫笋这四个字现在用得不严，有些是周边产区仿的，滋味差不少。

第一看外形。真货芽叶成朵，匀整，颜色不是死绿，带点自然的哑光。太亮太绿的，多半提过香或者杀青过重。

第二闻香气。干茶清香纯正，没有焦味、烟味或者陈味。抓一把在手里哈口气再闻，味道更清楚。

第三尝滋味。泡出来汤色浅黄绿，透亮。入口鲜，回甘快，舌面不发紧。要是第一口就苦得皱眉，或者喝完嗓子发干，那要么是料不对，要么是火功过了头。

别迷信明前。明前芽嫩，鲜爽度高，但耐泡度差些。雨前或者谷雨前后的，滋味更厚，当口粮茶更划算。看你自己口味，没有绝对哪个好。

存茶就两个词：密封、避光

顾渚紫笋是绿茶，怕潮、怕光、怕串味。买回来别拿个纸袋随便一扎就搁着。

量少的话，用铝箔袋挤掉空气封口，再放进铁罐里，搁阴凉处。量多就分小包，一次拆一包。冰箱冷藏也行，但一定密封严实，不然茶叶吸了冰箱里菜味，那一罐就废了。拿出来别马上开袋，等它回到室温再拆，免得冷凝水打湿茶叶。

喝到后面香气变淡是正常的，别指望放一年还跟新茶一样。趁鲜喝，是绿茶的正理。